青金桔凝乳面包
青金桔凝乳面包的做法说明
灵感来自柠檬凝乳，家里没柠檬了，所以用现成的青金桔。青金桔既有柠檬的酸，又有自身独特的清香，非常棒，我觉得换成百香果也是可以的
青金桔凝乳面包的做法与步骤
- 第1步.
整好型的面包放进烤箱二次发酵，这里就写面包的过程了，就是基础面包的做法啦
- 第2步.
等待面包二次发酵的时间，我们来做凝乳。青金桔对半切开挤汁，和50毫升的水混合，放置20分钟，这样便于青金桔的皮的香味融入水里
- 第3步.
泡好的青金桔汁，过滤出来，不要金桔，放入鸡蛋，白砂糖，麦芽糖，混合均匀，小火加热混合液，要不停搅拌，直到混合液变浓稠
- 第4步.
把粘稠的混合液过滤一下，因为有些蛋白被煮熟了，过滤后口感更细腻
- 第5步.
做好的凝乳盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
- 第6步.
二次发酵好的面包，刷上青金桔凝乳
- 第7步.
原谅还有少许蛋白没过滤干净，不过颜色看着很诱人了
- 第8步.
烤箱中下层180度20分钟
- 第9步.
非常柔软，表层酸甜的凝乳，青金桔的香，让整个面包更具风味
- 第10步.
流口水了吗
- 第11步.
云朵般柔软的
