【可可迷你戚风】-COUSS CM-1500出品
【可可迷你戚风】-COUSS CM-1500出品的做法说明
可可迷你戚风，很好吃的一款小蛋糕。 彻底解放双手的COUSS CM-1500厨师机，可以为你节省更多时间，轻松制作中西料理。 ~by@笛子爱吃
【可可迷你戚风】-COUSS CM-1500出品的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋白和蛋黄，蛋白放入CM-1500打蛋桶里。
- 第2步.
牛奶中加入20克砂糖溶解均匀，与玉米油一起倒入蛋黄中，搅打均匀。
- 第3步.
可可粉和低筋面粉过筛后，分两次筛入蛋液，切拌均匀至粉类无颗粒状。
- 第4步.
60克糖分三次加入到蛋白里，先用COUSS CM-1500厨师机3档打发2分钟至蛋白发泡，再调到4档打发3分钟。
- 第5步.
最后5档打3分钟至蛋白固态能拉出小尖角的状态。
- 第6步.
取1/3蛋白霜加入到可可面糊里，切拌均匀。
- 第7步.
将面糊倒入剩下的蛋白霜里，切拌均匀。
- 第8步.
将蛋糕糊分别倒入4个4寸小蛋糕模里，震动几下去掉较大气泡。
- 第9步.
放入上下火175度预热的烤箱中下层，烘烤30分钟，取出蛋糕模倒扣数小时至凉透。
- 第10步.
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- 第11步.
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小贴士
1、鸡蛋一定要新鲜，分离蛋白蛋清要小心，蛋白中不能混入蛋黄，装蛋白的容器也要无油无水，否则影响蛋白的打发。
2、可可面糊非常容易消泡，所以我这5个小个鸡蛋也只做了4个4寸的可可蛋糕，若是普通面糊，估计能做出4-5个小蛋糕来。
