香软汤种吐司
香软汤种吐司的做法说明
汤种是我最喜欢的口感没有之一！
知道什么是吃起来像棉花糖一样么？
来感受下吧。
香软汤种吐司的做法与步骤
- 1.
混合汤种材料 放入锅中隔水加热 小火 顺时针搅拌 成糊状后离火 倒入密闭盒子 （立即盖好盖子） 温凉后冷藏24小时
- 2.
汤种与主面团材料（除黄油以外）混合揉至扩展阶段
- 3.
加入黄油 揉至完全阶段（手套膜） 盖上湿布 发酵至2倍大
- 4.
擀/揉面10分钟 排气 分成3等份 搓圆
- 5.
盖保鲜膜醒15分钟 擀成椭圆形从上至下卷起（3圈） 排入吐司盒
- 6.
盖湿布发酵8分满（35度 一小时左右）
- 7.
预热烤箱180度 35分钟
小贴士
450g吐司模一个量
放入烤箱后5分钟盖锡纸
