萝卜烧羊排

萝卜烧羊排的做法说明

新鲜羊小排+爽脆大白萝卜+家里能找到的各种调料=嗒嗒！

1.
在超市让卖肉的大哥把羊排分一下（具体切法视卖肉大哥的心情），回家后将羊排改刀为小块，待用；
2.
起锅烧水，放入姜、花椒、大料；水开后下羊排，同时加料酒；
第3步.
下入羊排后，煮开3-5分钟，取出待用；取出时注意避开血沫；
第4步.
将焯水后的羊排放入高压锅，加入开水，水为肉的两倍左右；稍后分别加入八角两个、五香粉、姜一块（用刀拍一下）、适量盐、糖、酱油、少量老抽、少量醋，盖上高压锅盖；
5.
高压锅首次大开后，转小火20分钟后关火，等压力下降后打开；
6.
敞开高压锅盖，大白萝卜切滚刀块放入锅内，开中火，继续烹煮；尝一下汤的味道，比平时口感略淡即可，过淡的话可以继续加入酱油和盐至上述咸度，待汤汁收浓后，咸淡合适；
第7步.
不时翻动锅内羊肉和萝卜，待汤汁收浓，嗒嗒！