南瓜、紫薯馒头

南瓜、紫薯馒头的做法与步骤

1. 1.

   南瓜、紫薯蒸熟后，等之冷却压成泥，分别放在两个器皿里。

2. 2.

   往南瓜和紫薯泥里各倒400克面粉，加糖啦，盐（可以不加），酵母，水，揉成两个光滑的面团。南瓜蒸熟后含水量较高，揉南瓜面团时水都没加啊，到底加不加，各位看你揉面时的状态啦，如果干，逐渐少量地加些，如果湿，适当加些面粉，人是灵活的么。。。

3. 3.

   揉成两个光滑面团后，在器皿上盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至2倍大。像现在的天气，20度左右，有点阳光，我是直接放在暖暖的阳光下发酵的，差不多一小时或1.5小时就发酵好了。也可以放烤箱里发酵，关于如何发酵请自行百度。还是没照片。

4. 4.

   发酵好后，关键的一步就是给面团排气，揉均匀，使出浑身解数，把面团揉的组织嫩嫩的，不粗糙，这样做出来的馒头才好看，口感也细腻啊！为了好吃好看，使劲地揉吧！我揉，我揉，看我不把你拿下，艾玛，好累☹️

5. 第5步.

   好了，揉的差不多了，终于可以给面团塑型了，你想整成圆的，扁的，长的，做成花朵，动物，外星人，随你便！今天，我们还是做个基础耐看款，刀切馒头。对，刀切，要快，狠，准。把面团揉成光滑的圆圆的一长条，然后切中要害，下刀，刀切馒头就做好了。终于有图片了

   
6. 第6步.

   接着蒸锅里放块湿的蒸笼布，然后把刀切馒头一个个摆上去，盖好盖子，静置20-40分钟（让整形好的馒头醒发一下，这一步也是非常重要的，不要一上去就蒸，会不好吃的，至于信不信，随你）

   
7. 第7步.

   醒发后，开始蒸吧，冷水上锅蒸。等水开后，再蒸15-20分钟。蒸完后，千万不要立马揭开锅盖啊，一定要等4分钟左右再开盖，不然馒头皮会塌的 ，额额额！

   
8. 第8步.

   再放几张馒头的照片（蒸之前）

   
9. 第9步.

   绣球馒头（蒸之前）

   
10. 第10步.

    蒸之后

    
11. 第11步.

    蒸之后