枣泥磅蛋糕
枣泥磅蛋糕的做法说明
原方子是微博『小年人宝宝』的。这个方子是减糖版的。
然后我又减糖了……
所以搬来乐做菜记录一下。
秋冬到了，就喜欢吃点红糖桂圆红枣什么的。
这款磅蛋糕超适合现在吃啊～
超喜欢这个方子好嘛！爸爸都说怎么那么香！
枣泥磅蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先做枣泥，红枣洗净煮五到八分钟，关火，泡十分钟左右。（具体时间根据红枣大小）
- 第2步.
泡好的的红枣去皮去核。红枣泡后很好去皮的！
- 第3步.
加适量温水用料理机打成泥，（如果不想去皮，直接打成泥也行，但是最好过筛一下口感会比较好）
- 第4步.
打出来很细腻，放入炒锅炒到水分蒸发变粘稠。
- 第5步.
我用220克的红枣，做出了大约160克的枣泥，刚好可以做两条磅蛋糕
- 第6步.
黄油切小块，室温软化到手指轻按就能看到指纹。打发成乳霜状后加入红糖一起高速打发到黄油膨胀，红糖溶化，方便后来的蛋液吸收，大约8到10分钟
- 第7步.
分三四次加入全蛋液，每次加入蛋液都要完全吸收后再加下一次，以免水油分离
- 第8步.
接着加入枣泥，稍微打匀就好，以免油水分离
- 第9步.
低粉过筛加入蛋糊中，J Fold 拌匀
- 第10步.
拌好的面糊装进裱花袋挤入模具，减少气泡
- 第11步.
放入预热好的烤箱，
- 第12步.
170度25分钟后看表面结皮，小刀蘸水在中间划一条线，接着烤30到35分钟。根据自己的烤箱脾气增减时间
- 第13步.
要时刻注意上色，不要烤成包黑炭啦～
