彩色南瓜面包
彩色南瓜面包的做法说明
参考份量：6个
彩色南瓜面包的食材和调料
| 面包粉 | 150g |
| 南瓜泥 | 45g |
| 耐高糖酵母 | 1.8g |
| 细砂糖 | 15g |
| 盐 | 1.8g |
| 奶粉 | 6g |
| 蛋液 | 15g |
| 水 | 54g |
| 黄油 | 15g |
| 原味欧克皮 | （以下份量能装饰2个面包） |
| 普通面粉 | 35g |
| 泡打粉 | 0.3g |
| 盐 | 0.4g |
| 水 | 18g |
| 黄油 | 1.8g |
| 绿色欧克皮 | 抹茶粉0.5g+原味欧克皮 |
| 黄色欧克皮 | 黄金芝士粉0.5g+原味欧克皮 |
| 红色欧克皮 | 红曲粉0.5g+原味欧克皮 |
彩色南瓜面包的做法与步骤
- 1.
南瓜蒸熟后放凉，压成泥备用。
- 2.
将除黄油外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
- 3.
加入黄油后揉至扩展阶段。将面团放在温暖处进行基础发酵。
- 4.
制作欧克皮：将欧克皮材料放在一起揉成光滑均匀的面团，包上保鲜膜，进行松弛。
- 第5步.
基础发酵完成的面团分为6份，分别排气滚圆，松弛15分钟。
- 第6步.
将欧克皮每种颜色分为两份，擀成圆形，尽量擀大擀薄。
- 7.
将完成松弛的面团拍扁，包入豆沙馅后捏紧收口。
- 第8步.
收口朝下，包上欧克皮，欧克皮在底部也要捏紧收口。
- 第9步.
用剪刀在面团侧面剪六道口子，面团顶上插葡萄干作为南瓜柄。
- 第10步.
将面团排在烤盘上，并放在温暖湿润处进行最后发酵。
- 11.
最后发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃。
- 第12步.
170℃，烘焙15分钟。出炉后立刻放在烤网上晾凉。
小贴士
双色欧克皮是将两种颜色的欧克皮混在一起制成。可以根据喜好随意搭配颜色哦～
