酱油鸭（红烧鸭）
酱油鸭（红烧鸭）的做法说明
色香味俱全，引发你食欲的酱油鸭，拿来招待客人都是一道佳肴
酱油鸭（红烧鸭）的食材和调料
| 鸭肉 | 半只（人多一只） |
| 姜 | 适量（拍下就可以了） |
| 蒜头 | 适量（也是拍扁就好） |
| 冰糖 | 少量（30克）靠自己手感抓一匙也可 |
| 生抽 | 少许～～大约半杯大的一次性杯（生抽跟酱油的比例是1:2左右） |
| 酱油 | 一杯多点也可（味事达） |
| 白酒 | 半杯 |
| 高汤或水 | 加上酱油生抽的量是差不多没过鸭肉就好 |
| 八角或陈皮 | 少许（没有可省略） |
| 辣椒 | 几只（喜欢辣就可以收汁时候放去调味） |
| 油 | 少量 |
| 葱 | 最后调味装饰 |
酱油鸭（红烧鸭）的做法与步骤
- 第1步.
由于制作过程赶时间，没有步骤图。简单文字说下。 先烧开一锅水把洗净，砍开两大块，或四大块的鸭肉放进去焯水。焯水时可放些白酒去腥骚味。然后捞起放水龙头冲洗。
- 第2步.
起锅烧热油放姜蒜头八角爆香，这个随便热下就好，不然好快会焦，赶紧放下鸭肉翻炒，放点点酒去爆香鸭。收点火放冰糖炒几下，然后放点点水，继续放生抽酱油。就这样开始放水去。差不多没过鸭肉就好。
- 第3步.
然后，家里有压力锅的，最好倒过去放压力锅中小火压。没有就只能耐心地中小火在锅里淋鸭（所谓淋就是要时不时翻动鸭肉，和淋酱油，以避免糊了，还有也可以让鸭肉更上色。）收汁最关键，要在旁不能偷懒哦
小贴士
为什么不是直接放压力锅？放锅'炒是为了炒香和炒糖色
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