乳酪玫瑰戚风蛋糕

乳酪玫瑰戚风蛋糕的做法说明

九月份做了两大罐云南食用小玫瑰为原料的蜂蜜玫瑰酱，做了很多酥皮点心，觉得做成蛋糕也应该味道不错所以就有了这个方子。我自己做的是14CM的戚风中空模具的戚风，材料会多出一小部分我就做成了杯子蛋糕，口感很湿润，既有玫瑰的香甜也有乳酪蛋糕的口感，但又不像乳酪芝士蛋糕那般的甜腻，我个人是非常喜欢的。大家不妨试试喔！

乳酪玫瑰戚风蛋糕的食材和调料

奶油奶酪	85
鸡蛋	4个
低粉	70
牛奶	40
淡奶油	35
玉米油	40
白砂糖	45
蜂蜜玫瑰酱/玫瑰糖	35
柠檬汁	几滴

乳酪玫瑰戚风蛋糕的做法与步骤

1.
奶油奶酪淡奶油隔水加热只融化，打至细腻。
第2步.
加入蛋黄搅拌细腻，加入牛奶，搅打均匀。
第3步.
加入玉米油，搅拌均匀，打到乳化阶段。
第4步.
筛入低粉，Z字形搅拌至无干粉，细腻状态，不要过度搅拌防止面粉起筋。
第5步.
加入玫瑰酱，搅拌均匀，玫瑰奶酪糊放一边备用。
第6步.
分出的蛋白从冰箱冷藏处取出后，电动打蛋器打出较大气泡后砂糖取三分之一量倒入蛋白。
第7步.
打至细腻小泡沫状态继续在加入三分之一砂糖。
第8步.
打至有不消失的痕迹状态后，加入剩余砂糖。
第9步.
打到图片上这种提起打蛋器干性发泡状态，即有直立小尖角状态就可以啦！
第10步.
取三分之一蛋白糊加入玫瑰奶酪糊中，翻拌切拌手法混合均匀，手法轻柔一些哟！
第11步.
剩余蛋白糊继续加入刚刚混合好的糊中，翻拌手法混合均匀后倒入模具，中空模具8分满就可以，震模，震出小气泡，多余小气泡可用牙签扎破即可，烤箱提前预热170度十分钟，放入烤箱165度45分钟左右。