芒果千层
芒果千层的做法与步骤
- 第1步.
黄油隔热水融化； 将牛奶倒入大碗里，依次加入低筋粉、细砂糖、玉米淀粉，用打蛋器轻轻搅拌均匀，初拌无需过细； 把鸡蛋打到另一个碗里，也是轻轻打散，打得过久容易产生气泡，影响皮的美观。打到用打蛋器拎起来不结块就可以了。
- 第2步.
把之前的面糊慢慢倒入鸡蛋里，一边倒一边轻轻搅拌； 再将面糊过筛； 然后舀一勺面糊倒入黄油里搅拌，直至黄油溶于面糊里，而不是浮在上面即可； 再将混合面糊的黄油倒入面糊里轻轻搅拌均匀，一定要轻轻，不然会有很多气泡，到时候饼皮会破。
- 第3步.
小火预热平底不粘锅，一定要用不粘锅，舀一勺面糊进去，轻轻转动一下锅子，使之成一个圆，然后看到冒很多泡泡了，就差不多熟了。一定要用小火煎。
- 第4步.
看着觉得差不多的时候，把锅子倾斜一下，用刮刀在边缘轻轻一刮，整张皮就掉下来了，反之，再放回去煎一会。 通常第一张饼皮会不太美观，后面会越煎越顺哦！
- 第5步.
煎好的饼皮光面朝上放在油纸上，一层一层可直接叠起来放，不会粘住。
- 第6步.
耐着性子煎完所有饼皮。
- 第7步.
饼皮用油纸包好放冰箱冷藏，目的：吸油，冷却。
- 第8步.
饼皮冷却过程中把芒果切好。
- 第9步.
奶油加细砂糖打发好。
- 第10步.
为了定型，我用了一个6寸慕斯圈，下面的底是活底，为了最后能倒扣出来。
- 第11步.
一层饼皮一层奶油，再一层饼皮一层奶油；（然后一层芒果一层奶油。也就是两层饼皮后是一层芒果，为了能把芒果撑起来。）
- 第12步.
在奶油边上先放一圈芒果粒，边上一圈一定要放整齐，这是最后饼不会塌的关键。然后中间再随意放芒果粒。
- 第13步.
芒果上面再涂一层奶油，把芒果间的空隙填满盖住就行。
- 第14步.
最后一层饼皮结束，正好铺满一个6寸慕斯圈。注意光滑那一面的皮都是向下放的，原本粘在锅子上的那面朝上，因为这个千层饼最后是要被我翻过来的。如果不翻的话光滑面朝上即可。第一张和最后一张皮尽量挑选美观一些，牢固些的。
- 第15步.
我是拿了一张家里切水果的塑料砧板作倒扣工具。已倒扣。
- 第16步.
拿掉模具后。我家平底锅大小和慕斯圈还是相差比较大的，四周多出很多饼皮。但是，还是很稳固的。
- 第17步.
还有一点芒果多出来就随便装饰了一下，放冰箱冷藏。
- 第18步.
冷藏了一夜，早上拿出来后饼皮色泽好Q
- 第19步.
很好切～也没塌～切的时候很紧张！就怕塌！事实证明基础的重要性。基石打牢了，就不怕塌！
- 第20步.
最后切块，装盒，分享！
小贴士
煎饼皮很寂寞，需要音乐相伴。
