蒜香辣椒炒排骨
蒜香辣椒炒排骨的做法说明
简单好做的一款菜品，可根据个人口味调节辣度和咸度，米饭伴侣哦！
蒜香辣椒炒排骨的做法与步骤
- 1.
排骨焯水捞出，再把锅里加水烧开下入焯干净的排骨，水开后小火煮二十到三十分钟，煮肉时先放半杯黄酒（根据个人口味也可使用红酒），十五分钟的时候再放盐以防止肉硬（盐可一次放足之后不会再加盐了）。
- 2.
把煮好的排骨捞出控干水肉汤可留下当高汤。
- 3.
热锅稍加一点油把排骨煎至两面微焦盛出
- 4.
热锅少油，下入姜片蒜末炒香，鲜辣椒切片下锅，加入适量生抽炒匀
- 5.
把排骨倒回锅里一起炒，加少量高汤防止粘锅，加入适量糖和耗油炒匀，起锅出菜
小贴士
本菜利用了排骨自身的油脂成份，少油少盐无味精，在北方地区可以算是比较健康的硬菜了，同时工序简单材料常见易学易会，尤其是没有花椒大料等香料使得食材的原味得以保留和发挥。
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