芒果蛋糕卷

芒果蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   将4个鸡蛋的蛋黄、蛋白分离，分3次将60g白砂糖加入蛋白，打发至提起打蛋器呈挺直的小三角形状。

   
2. 第2步.

   4个蛋黄打散，加入40g玉米油拌均匀。

   
3. 第3步.

   再加入50g纯牛奶拌匀。

   
4. 第4步.

   把85g低筋面粉、30g细糖粉过筛后，加入蛋黄中，划十字法拌匀。

   
5. 第5步.

   倒入1/3蛋白，用划十字法拌均匀，再把余下的蛋白倒进去拌均匀，蛋糕糊就做好了。

   
6. 第6步.

   烤盘上铺上油纸，把蛋糕糊倒入模具。

   
7. 第7步.

   用抹刀把蛋糕糊抹平，摔几下振出气泡，放入上下火170℃预热好的烤箱，中上层烤制20分钟。

   
8. 第8步.

   烤好后再摔几下，倒扣在烤网上，趁热撕去油纸。

   
9. 第9步.

   把芒果去皮去核切丁。

   
10. 第10步.

    蛋糕温热时，移至干净的油纸上，抹上千岛酱，在距离一端约2.5cm处铺上芒果肉。

    
11. 第11步.

    从一端卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏30分钟左右定型。

    
12. 第12步.

    取出后切皮即可食用。