黄小厨的粢饭团
黄小厨的粢饭团的做法说明
黄小厨对木心先生在《上海赋》中提到的粢饭团，记忆非常深刻。1994年在上海外滩拍了一个通宵的电影，工作结束后看到在清冷的黄浦江边，有一位老奶奶推着小车在路边卖粢饭团。老奶奶用毛巾熟练地包着饭团，他买来一个热乎乎的饭团站在黄浦江边吃着，即便21年过去了黄小厨依旧记得那熟悉的味道。
黄小厨的粢饭团的做法与步骤
- 第1步.
大米和糯米以3:1的比例，泡在水中浸泡过夜。在电饭煲中加入适量的水把米蒸熟。
- 第2步.
把蒸好的米饭摊在保鲜膜上，做之前可以先把勺子沾水然后再把米饭摊开，这样不会很黏。把之前准备好的油条、榨菜和肉松放在摊开的米饭上。之后用干净的厨房毛巾隔着保鲜膜，把摊开的米饭卷成一个卷，最后再把饭团捏瓷实就可以吃啦
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