香辣爆炒肥肠
香辣爆炒肥肠的做法说明
超级下饭，重口味的菜。每次小姑来，都必点的。 一定要清理干净。因为，你懂的O(∩_∩)O，
香辣爆炒肥肠的做法与步骤
- 第1步.
备好所有材料。
- 第2步.
清理猪大肠小窍门： 先正面用盐和碱，一起搓，撸着洗。 然后把肠子翻过来，反面，也同样洗。会洗掉很多油。直到水清，没什么味道了。就好了。
- 第3步.
冷水下锅，煮开，焯一下，把浮油沫都倒掉。
- 第4步.
捞出来，沥干水。
- 第5步.
放入高压锅，水没过肠子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。 上气后，压8分钟。 （中等软度，如果牙不好，就多压个几分钟。）
- 第6步.
拿出来，切小块。备用。
- 第7步.
锅内入油，爆香辣椒、姜、蒜
- 第8步.
倒入肥肠，翻炒。 加入少许料酒，生抽，盐，一点点糖，看到辣椒基本扁了，即可出锅。
- 第9步.
恩，非常香，又辣，很重口味啊。
小贴士
切记，肥肠一定要清理干净哦，小窍门，我发在步骤里了。
我觉得饭店里，肯定不会那么细致清理的。所以这道菜一定要自己家里做，我才敢吃。
