鱼香牛肉丝
鱼香牛肉丝的做法说明
鱼香肉丝是一道常见川菜。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
鱼香牛肉丝的做法与步骤
- 第1步.
牛里脊切丝，腌制（放入生抽，耗油，植物油）
- 第2步.
胡萝卜，杏鲍菇，青椒，蒜苔切丝备用
- 第3步.
葱姜蒜，豆瓣酱，适量
- 第4步.
配料～白糖，香醋，生抽，料酒，盐，水淀粉
- 第5步.
锅内热油，爆炒牛肉丝，炒制八成熟，盛出备用
- 第6步.
热油煸炒葱姜蒜，豆瓣酱
- 第7步.
加入青菜配料等
- 第8步.
最后，加入八成熟的牛肉丝与调味汁，煸炒出锅
小贴士
自创的鱼香牛肉丝，适合孩子的口味，酸酸甜甜，营养丰富！
