江氏•鱼香肉丝
江氏•鱼香肉丝的做法说明
鱼香肉丝，酸酸甜甜，又辣辣咸咸的，超级下饭，我的最爱。
江氏•鱼香肉丝的做法与步骤
- 第1步.
木耳和莴笋切丝，焯水捞起，冷水冲过，晾凉备用。 猪里脊肉切丝，用少量盐、淀粉腌制。 姜蒜切成末，葱白切成小段，泡红椒剁碎。
- 第2步.
肉丝下油锅炒，肉丝变白，捞起备用。
- 第3步.
下姜蒜炒香，再下泡红椒末，继续翻炒。
- 第4步.
下肉丝，翻炒。 调制鱼香料，碗里放糖一勺，醋以没过糖为准，搅拌均匀，倒入锅内，继续翻炒。
- 第5步.
下焯好的木耳和莴笋丝，继续翻炒。
- 第6步.
下葱白，翻炒。
- 第7步.
勾芡起锅。
- 第8步.
装盘即可。
小贴士
炒鱼香肉丝，泡红椒是关键，一定是泡椒，不是郫县豆瓣；另外，糖醋的比例很重要，一定要拿捏准备，鱼香味儿才正宗！
