9L小烤箱——全麦小餐包
9L小烤箱——全麦小餐包的做法说明
此为中种的面包，时间较长，中种冷藏近20小时。
烤成形颜色较深，由于晚间拍照，灯光较暗，实际颜色略浅。
9L小烤箱——全麦小餐包的做法与步骤
- 第1步.
小麦打粉，过筛
- 2.
中种材料混合，揉至光滑，盖上保鲜膜，冷藏17小时以上。
- 3.
17小时后，主面团除黄油外，混合，揉光滑。
- 4.
中种面团同主面团撕成小块，混合揉至扩展阶段，加入黄油，揉至完全扩展
- 5.
盖上保鲜膜松驰20分钟
- 6.
排气、分隔9等份
- 第7步.
揉圆、整好照型放入烤盘
- 第8步.
烤盘放入烤箱，底部放一碗热水。发酵半小时。
- 9.
餐包表面涂上蛋液
- 第10步.
预热烤箱，170度烤20分钟
小贴士
中种冷藏不得超过48小时
