酥炸小鱼
酥炸小鱼的做法说明
酥炸小鱼。家里有个喜欢钓鱼的爸爸，这也就成了常常出现在我家餐桌的菜品。特别喜欢用冰啤酒、低粉、蛋黄调的面糊，非常酥脆还可以去腥，也可以加些蒜粉、花椒粉和胡椒碎提香。吃着蘸着干碟子的炸小鱼，和着冰啤酒，特别舒服。
酥炸小鱼的食材和调料
| 小鱼 | 500克 |
| 植物油 | 适量 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 啤酒 | 150ML |
| 蛋黄 | 1个 |
| 盐 | 1/2大勺 |
| 黑胡椒碎 | 1/2大勺 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 蒜粉（可选） | 1/2小勺 |
| 辣椒粉 | 1大勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 熟白芝麻 | 1大勺 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
酥炸小鱼的做法与步骤
- 第1步.
小鱼去鳞去内脏，清洗干净，擦干水分。
- 第2步.
将炸糊材料混合，搅拌至无颗粒。
- 第3步.
将小鱼放入炸糊中，稍加浸泡，使入味。
- 第4步.
油加热至6成热，放入小鱼炸定型，调小火，慢慢炸酥，颜色浅褐色捞出控油。
- 第5步.
将蘸料混合均匀，小鱼蘸食即可。
