硬烧茄子
硬烧茄子的做法说明
在爷爷家给两个老人做的，吃了之后赞不绝口，今天回家和他们团圆就又给做了一次，现在把做法分享给大家
硬烧茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子切块，尖椒去籽切不规则块，葱蒜切好备用
- 第2步.
茄子放盐水冲一遍
- 第3步.
茄子块撒上淀粉裹匀（ps:裹完剩下的淀粉留下，一会调汁用。）
- 第4步.
裹茄子剩下的淀粉倒入生抽，醋，糖，适量的水拌匀
- 第5步.
炸至金黄后捞出
- 第6步.
油锅烧热至八成，放入茄子
- 第7步.
再次把所有茄子放入油里回锅（这样炸完茄子外皮会更脆）
- 第8步.
炸完，茄子就是这个样子啦
- 第9步.
把锅中的油倒出，锅底留一些油，放入葱蒜，尖椒炒出香味
- 第10步.
倒入辣椒酱翻炒
- 第11步.
加入调好的汁
- 第12步.
翻炒至汤汁浓稠
- 第13步.
倒入刚刚炸好的茄子
- 第14步.
翻炒均匀
- 第15步.
装盘出锅。ok啦～
小贴士
1.茄子一定要回锅，这样最后完成后茄子还能保持外焦里嫩的口感
2.这个菜总体是辣口的，如果不是能吃辣的人可以把尖椒换成麻椒，辣椒酱换成黄豆酱。（但是换了之后这个菜的颜色就会比现在深了）
