凉拌瘦肉
凉拌瘦肉的做法说明
这道菜是我看了水浒梁山一众好汉大口吃肉，大口喝酒而创。集麻辣鲜香一体，麻辣爽口，是下酒下饭不可少的菜之一。特别适合喜欢辣的朋友。
凉拌瘦肉的做法与步骤
- 第1步.
冷水入锅加几片生姜，两颗葱，一小把花椒，清水刚好盖过肉块盖上锅盖大火煮。
- 第2步.
一直煮到肉块熟为止。
- 第3步.
准备冰水，是用来快速冷切肉块的。其实最好是放入冰箱急冻半小时以上。方便肉块切溥片。
- 第4步.
冷过的肉决拿出晾干水份。
- 第5步.
晾干水份后，切溥片，越溥越好。
- 第6步.
葱、姜、蒜、泡椒切茉。锅內放入少许花生油，油烧热，放入切好的葱姜蒜泡椒快速翻炒几下，倒出。
- 第7步.
放酱油三勺、辣酱一勺、花椒油小半勺(怕麻的少放点，如果有香油的最好也放点。)醋少许。
- 第8步.
充分拌好，这时那股香味出来了，注煮口水別掉碗里.……
- 第9步.
调好香料倒入切好的肉片上，再充份搅拌，美味就是这样。开吃吧！
小贴士
如果有香菜，再放几颗切成茉的放入香料里。
