酱油炒饭
酱油炒饭的做法说明
怀恋小时候爸爸给我做酱油拌饭的味道
酱油炒饭的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
爆香后的姜丝捞出不要，留油
- 第3步.
做热锅；倒猪油，把鸡蛋打入锅中加料酒、盐打散，翻炒出锅备用
- 第4步.
火腿肠煎至表面有小气泡
- 第5步.
用爆姜丝的油炒卷心菜，放一点点盐先炒一下，然后倒入米饭、火腿肠、鸡蛋，加生抽炒匀后调小火。再加入老抽，因为老抽中加入了焦糖色，吃到嘴里有种鲜美微甜的感觉。而用生抽先炒一下是为了让米饭提前吸收酱油，这样上色更均匀也更加入味。接着再加少许猪油拌匀，这样的出来的米饭粒粒分明。转大火加孜然粉和胡椒粉翻炒
- 第6步.
米饭炒至完全上色后加入葱花、芝麻，出锅
- 第7步.
先盛满小碗，再在上面放一个盘子，调位后装盘成功
小贴士
放过冰箱的隔夜饭比较硬，炒之前最好蒸5分钟。中午的剩饭晚上炒就正好
