轻乳奶酪蛋糕

轻乳奶酪蛋糕的做法说明

工作了六天的工作，该给自己加点能量犒劳。

1.
隔水法将cream cheese，黄油与水搅拌混合均匀无颗粒状态。
2.
分离蛋黄蛋白，并将蛋黄一粒一粒搅拌加入奶油奶酪浆。
3.
将低筋面粉和玉米淀粉放入保鲜袋，鼓入空气并密封袋口，用力摇晃面粉，使混合均匀并打散聚集的面粉。加入奶油奶酪浆，用打蛋器充分搅拌成均匀状态。
4.
将烤箱预热到160度。
5.
蛋白中加入盐及几滴白醋，用打蛋器高速搅拌至形成大炮。分次加入糖粉，继续打发至固体非流动态。
6.
分次将蛋白泡加入面粉浆，铲拌均匀后，倒入磨具。轻微震动以消除大泡。
7.
将蛋糕磨具放入烤盘，调节烤箱温度到140°C，将烤盘放入烤箱，立即倒入开水到烤盘。继续烘烤60-70分钟后，取出，冷至室温后，放冰箱冷藏8小时以上再食用，口感最佳。