鸡蛋吐司

鸡蛋吐司的做法与步骤

1. 1.

   后盐后油法，揉到完全阶段（薄而透的不易破的膜）

2. 2.

   室温25度左右湿度百分之85左右，发酵到2～3倍大。用手戳不回弹。

3. 3.

   分成三份，滚圆，盖保鲜膜松弛15～20分钟。

4. 4.

   每块擀成长舌状，其中一端压薄自下而上卷起。将面团再次擀成模具同宽，长条，再次卷起。放入模具。

5. 5.

   室温38度湿度85%，最后发酵2～3倍大。

6. 6.

   预热135度（一般150～180），中下层，35分钟。即可取出晾凉。放到保鲜袋密封存储。