三泡栗子焖鸭
三泡栗子焖鸭的做法说明
秋季适合吃鸭，一直想念湖南同事那儿吃过的 子姜烧鸭
也因为一直都嫌弃鸭子太油腻，很少会做；
最近是嫩姜牙和我们这儿特产板栗上市的时间，就特意泡了一坛子的姜牙蒜头红椒，用来做今天这道想念已久的焖鸭！
三泡栗子焖鸭的做法与步骤
- 第1步.
鸭腿斩块；栗子剥壳（我买的是剥好壳的）；姜牙改刀，泡椒切段，葱段姜片蒜头八角桂皮准备好。
- 第2步.
热锅做油把栗子煎炸到表面泛黄后捞起备用；此步骤为了让栗子定型，这样栗子焖得久也不会散开化粉，吃起来有点嚼劲。
- 第3步.
因为鸭子会出油，所以炸栗子的油可以倒出去一大半，之后放入鸭块翻炒，炒至鸭块里的油大部分渗出来，入葱姜蒜八角桂皮煸炒。
- 第4步.
加料酒生抽去腥提味，再撒些许白糖柔和口味后加点老抽上色，然后加入泡椒继续翻炒
- 第5步.
锅内加啤酒漫过鸭块，我这一瓶刚刚好，嘿嘿…… 锅开后加盐和胡椒颗粒（胡椒粉也行）；烧一会就可以把栗子放进去然后转小火焖啦！
- 第6步.
小火四十五分钟左右，鸭块已基本软烂，这时加入泡姜和腌蒜头，大火翻炒收汁。
- 第7步.
汁收得差不多了就可以关火装盘啦！ 来点葱花点缀一下，感觉美美哒！
小贴士
PS:
1，生抽老抽都有盐味而且泡姜泡椒那些也比较咸，所以盐要少放一点；
2，不喜欢油腻的，可以把炒鸭子渗出来的油也倒出去大半再加啤酒
3，泡姜和泡蒜头是为了解腻但煮久了不好吃，所以一定最后快出锅了再放稍微翻炒一会就可以了！
暂时只想到这么多了，第一次发菜谱还有点紧张呐！嘿嘿……
