红烧肉

红烧肉的做法说明

第一次做，味道超棒。昨天做的，今天把剩下的回锅了下，留个菜谱纪念下。图片下次补(^_^)

1.
A. 处理五花肉: 五花肉冲洗，切块，用水反复冲洗几次。冷水下入五花肉块，倒入料酒(没料酒了，所以此处我用的姜片)，煮开几分钟。捞出五花肉，温水冲洗，再控水。 B. 辅料: 姜洗净切片香葱洗净打结 (若是大葱可斜切段) 八角小茴香洗净(家里只有这些大料了)
2.
不粘锅(不放油)，放入五花肉，煸出油，两面微微焦黄即可。盛出五花肉。锅中煸出的油用来炒糖色。
3.
用剩余的油炒糖色: 放入冰糖，小火慢慢熬化，直至颜色变成褐色，有小小的泡泡。
4.
放入五花肉，翻炒裹上糖色，再放入八角小茴香翻炒几下。倒入开水没过五花肉，大火烧开。
5.
电砂锅铺上姜片和葱。倒入五花肉。慢炖2个小时( 这次的口感没有达到入口即化，下次尝试3个小时)
第6步.
放入炒锅，放适量盐，大火收汁。撒上葱花，出锅。(图片是剩余的五花肉 + 土豆块 +香菇，再次回锅。)