芒果蛋糕

芒果蛋糕的做法说明

柔软口感中富弹性的蛋糕，满载芒果组合起司的新鲜感，配方来自日本 Mitsuru KIshioka 岸冈满。原方为25*33*5 （单位cm）七个份。可做八寸圆模具两只。

1.
裘康地杏仁蛋糕 1 全蛋、杏仁粉、糖粉搅拌混合。（鸡蛋放在热水中加温） 2 蛋白与白砂糖搅打成九分发蛋白霜。 3 在1中放入2的 1/3 量蛋白霜，加入过筛的低粉混合后，再加入剩余蛋白霜和融化的无盐奶油混合。 4 迅速倒入烤盘，放入200度烤箱烘烤16分钟。
2.
嫩起司 1 奶油起司隔热水加热煮软备用。 2 吉利丁泡软后加入20g 鲜奶微波或隔水融化，用A 制作蛋黄霜，加入上述吉利丁液。 3 将1和2混合，加入优格、柠檬汁。最后混入八分发淡奶。
3.
芒果巴伐露斯 1 芒果泥煮沸过滤备用。 2 用鲜奶、蛋黄、白砂糖煮成英式蛋奶酱，加入用水泡软的吉利丁煮溶。 3 将1和2混合，混入八分发的奶油。
4.
组合和完成 1 在模具中铺入裘康地杏仁蛋糕体，倒入嫩起司，再铺上一层裘康地杏仁蛋糕，倒入芒果巴伐露斯。将透明果胶和芒果泥混合，倒在1上，装饰芒果和橙皮干。
5.
end。