蒜苗青椒炒猪肝
蒜苗青椒炒猪肝的做法说明
猪肝明目清肺，小时候不喜欢吃，长大了超级喜欢吃，就是切猪肝的技能还没掌握，还需要多多学习。
蒜苗青椒炒猪肝的做法与步骤
- 1.
猪肝买回来之后，切小片后，全部泡水，泡出血水后洗干净。
- 2.
泡猪肝的时候，洗净蒜苗，青椒。切好备用。青椒切成与猪肝片差不多大小即可。
- 3.
大蒜，生姜切小小块。
- 4.
猪肝泡出血水后，用水淘洗干净。倒入料酒，少许淀粉，少许盐。
- 5.
火上坐锅，加热，入油。油热后放入姜蒜干辣椒，稍炒后加入一勺豆瓣酱。
- 6.
炒香后，倒入猪肝，迅速翻炒，血色消失后，赶在锅一边，倒入青椒和蒜苗，控制时间与火候，青椒不要太老。
- 7.
将国内三种食材混合翻炒，调味。之前放过豆瓣酱了，盐要尝试着放，避免太咸。调味均匀后出锅即可。
小贴士
豆瓣酱推荐四川郫县豆瓣酱，川菜很多都用，味道好，上色效果好。我用的是自己家里做的豆瓣酱，味道够了，但是颜色不够漂亮，但是自己做的也更放心。
