舒芙蕾
舒芙蕾的做法说明
其实是蛮健康快手的一款甜品。
虽然经常被赋予爱情的味道：甜蜜，膨胀，不真实，容易塌陷。
不过。爱情可不应该是这样的快捷速食。
份量：中号烤碗2份+小号烤碗1份
舒芙蕾的做法与步骤
- 1.
处理模具：将原料1中黄油均匀涂抹在模具内侧，将砂糖倒入其中滚动一圈，使得烤碗内侧均匀粘上一层白砂糖，把多余的磕掉
- 2.
将面糊原料中的牛奶、黄油放小锅中煮开，黄油融化，离火后筛入低粉拌匀；继续小火边煮边搅拌，直至煮至黏稠时关火晾凉；
- 3.
将鸡蛋蛋白蛋黄分离，将蛋黄加入1做好的面糊中，搅拌均匀；
- 4.
蛋白分次加入30g砂糖，打发至湿性发泡（有小弯钩下垂），将蛋黄糊分次与蛋白糊混合，翻拌均匀，倒入烤碗中8分满；
- 第5步.
烤箱预热190度，约烤10－15分钟即可。
