黑芝麻蓝莓蛋糕卷
黑芝麻蓝莓蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
将蛋黄、蛋清分离备用，取20g白砂糖分2次加入蛋黄，用打蛋器打发至颜色发白，再加入色拉油、牛奶搅拌均匀。
- 第2步.
加入过筛的高筋面粉。
- 第3步.
用刮刀翻拌均匀，即成蛋黄糊。
- 第4步.
80g白砂糖分3次加入蛋白中，用打蛋器打至拉出不滴落的弯钩状即可。
- 第5步.
将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，再加入熟黑芝麻。
- 第6步.
轻轻用刮刀拌匀，即成混合糊。
- 第7步.
将混合糊倒入铺了油纸的烤盘中，在台面上轻磕，震出大气泡。
- 第8步.
放入预热好的烤箱中，上下火150度，烤制25分钟。
- 第9步.
出炉后晾凉，刷一层蓝莓酱，卷起切片即可。
小贴士
1. 加入高粉的蛋黄糊不要过度搅拌，放着静置时它还会自动相互融合。
2. 混合蛋白、蛋黄糊时，速度要快，动作要轻，混合好后立即放人烤箱中烤焙，以免过多的消泡。
3. 混合时，最好是一手转盘，另一手用刮刀轻轻按压着面糊混合。
4. 黑芝麻一定要事先炒熟，这样吃起来才香。
5. 黑芝麻要在混合蛋白蛋黄糊时再加入，这样能保持蛋糕糊的干净颜色。
