舒芙蕾乳酪蛋糕
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法说明
十二道锋味里谢霆锋对范爷说：“你是我的舒芙蕾。”出炉只能维持几分钟膨胀感的舒芙蕾正如那句“人生若只如初见”，然后迅速塌陷下去。但我们还是可以努力做到即使生活不再饱满圆润，也还是可以让人有回味的幸福。所以我们不再只是单纯的做一道纯蛋奶版的舒芙蕾，融入新鲜奶酪和柠檬汁，热时品味那轻盈如云朵般滋味，冷则华丽变身为一杯雪藏cheese cake，它依旧是舒芙蕾，却又如此不同于舒芙蕾。
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
奶油奶酪隔水软化，搅拌至顺滑，加入打散的蛋黄、柠檬汁、香草精，搅拌成均匀的奶酪糊。
- 第2步.
将黄油融化。
- 第3步.
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
- 第4步.
加入牛奶，隔水加热搅拌（一开始会很稀，搅拌大约5分钟后阻力变大，奶糊变浓稠，差不过像浆糊一样即可）成黄油面糊。
- 第5步.
细糖粉分2次加入蛋清，打发至八分发。
- 第6步.
将奶酪糊和黄油面糊混合均匀，分次加入打发好的蛋清中，翻拌均匀。
- 第7步.
将面糊倒入模具中（要用耐高温的玻璃模具或陶瓷碗，纸杯不适合，很容易塌陷），放入预热好的烤箱，上下火170度中层烤制35分钟。
- 第8步.
成品～趁热吃真是细腻蓬松软绵！
![[小嶋烘焙]舒芙蕾乳酪蛋糕的做法](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/01/rmjb3zwftxn.jpg_w215h130.jpg)
