广式萝卜糕
广式萝卜糕的做法说明
广式茶楼常见的萝卜糕，在家也能轻松自制，煎着吃更赞！
广式萝卜糕的做法与步骤
- 第1步.
材料备齐，香菇需要提前泡发。
- 第2步.
把泡发好的香菇、花生切碎，虾米、干贝也切碎但不需要太碎。腊肠用热水煮一下去掉外面一层肠衣后切粒备用。
- 3.
白萝卜洗净后用刨丝器刨成丝。
- 4.
准备好这些材料，基本就完成一半的工作了。
- 第5步.
开火，少许油开始煸炒腊肠，炒出腊肠里的油分。
- 第6步.
再把香菇、虾米、干贝、花生倒进锅里一起炒，炒出香味。
- 第7步.
萝卜丝也倒进锅里炒，炒出水分。这次买的萝卜水分不是很多所以另外加了一点点水，如果萝卜水分足，是可以全程不用加水的。
- 8.
加入少量胡椒粉和一小茶匙盐。
- 9.
盛到容器里，晾凉后开始加粘米粉。
- 第10步.
跟萝卜水拌匀到这个状态就可以了。
- 11.
碗壁抹上薄薄一层食用油方便最后脱模，然后装上拌好的萝卜丝和粉浆，压实。这次的用量刚好装两个乐扣的玻璃碗。
- 第12步.
上锅蒸，冷水开蒸，大火蒸开后转中火，全程大概蒸50分钟。用盖子或锡纸盖住再蒸不会被蒸汽反滴到水。
- 13.
蒸好后放冰箱冷藏，随时都能吃。冰过后更容易脱模。
- 第14步.
更喜欢切片后薄油煎着吃，1.5cm左右比较合适。
- 第15步.
煎好了趁热沾辣椒酱吃，个人更喜欢沾一点点酱油，美味啊！
小贴士
粘米粉可根据水分多少自己调整，但粉太多做好后会很硬，想要软一点的就粉量稍微少一点。
