米酒

米酒的做法与步骤

1. 第1步.

   糯米洗干净

   
2. 第2步.

   直接将干净的糯米沥干放在蒸笼上面，锅里加水蒸熟，一定要蒸熟透，否则容易有硬芯，影响口感

   
3. 3.

   蒸熟后将糯米散开，将温度降至38度左右，用手抹有点温，温度不高于体温

4. 第4步.

   把甜酒曲碾碎，取1.2G，压成粉末，然后跟熟糯米均匀的搅拌，糯米要散成一粒一粒的。

   
5. 第5步.

   拌均匀后在容器正中戳个洞，将整个容器温度保持在37度左右，气温低的话要用毯子包好加温。温度保持2天后就会有酒在中间洞里出来了。