葱油饼

葱油饼的做法说明

葱，油，面。最简单的原料，会带出最棒的心情。一次重感冒吃不下饭偷偷在宿舍做出来的，觉得随着滋滋声带出来的香气，会带走一切的阴郁。出锅的时候最棒！外皮还咔嚓作响，薄饼里面的面还带着软软的弹性，混着小香葱和椒盐的香气～怎么可能留到上桌！！！

因为做的时候只是按经验，暂时没有确切的分量……中餐很少讲求多少克，所以从来没有考虑过啊哭……等回家有机会做再回来修改菜谱填图！

葱油饼的食材和调料

面粉	适量
水	适量
小香葱	适量
油	适量
椒盐	少许
虾皮	可选
虾油	可选
黑芝麻

葱油饼的做法与步骤

1.
和面。面粉中分次加水，筷子搅拌成絮状。留有少量干面粉的时候上手，揉成光滑的面团。面团程度软硬适中为上。
2.
醒面，揉面。面团于密闭容器放置半小时以上，注意醒面前容器撒面粉。醒好的面团会变软好多，有弹性，不需太多处理。适当揉匀。
3.
小香葱，葱叶部分为上，切末
4.
做饼。一小团面团（50g，自己先估量一下）擀薄成大圆，厚度约3-4毫米。涂油一薄层，均匀撒上葱花，依口味撒椒盐。卷！从一边开始卷成圆柱型。在把圆柱型的面团卷成大大卷的形状。压平，擀面杖再擀成面饼，3-5毫米为宜。得到一个不均匀分布葱花的面饼
5.
平底锅少许油，小火，五成热。放入饼，单面大约3分钟，饼一面变硬呈现焦黄色即可翻面。两面均上色即可出锅。
第6步.
出锅！吸油纸稍吸油，撒芝麻，快快！趁热吃！
7.
可以将油换成虾油，椒盐换成虾皮，做成海鲜味的别有风味。