炒梭子蟹
炒梭子蟹的做法说明
夏日梭子蟹上市，配以时令毛豆或者茭白等小炒，特别鲜，从小到大喜欢的菜。
炒梭子蟹的做法与步骤
- 1.
处理梭子蟹，去除杂物，将蟹黄倒入小碗中
- 2.
蟹对半切开，如果蟹比较大，一只可以切成四块
- 3.
在小碗蟹黄中打入两个鸡蛋，倒入一些黄酒，不用打得特别散
- 4.
将切好的蟹块沾上生粉后备用
- 5.
先煸炒毛豆盛起，然后煸炒蟹黄，完成后盛起。
- 6.
最后放入蟹块，把沾粉的一头朝下放入锅中，这样蟹肉不易散开。
- 7.
当蟹块逐渐变红以后，放入煸炒好的毛豆子、蟹黄，放入生姜片，倒入料酒、生抽、啤酒煮5-8分钟，最后放入葱花起锅
小贴士
在蟹黄中放入鸡蛋是为了烹调过程中更好成形。
