空心菜炒河粉
空心菜炒河粉的做法说明
一家人都爱吃炒河粉，每次都去外面吃好麻烦。从tb买了干河粉，尝试了好多次终于做出对味的炒河粉了。
空心菜炒河粉的做法与步骤
- 第1步.
空心菜择掉叶子，菜杆切断洗净，备用。
- 第2步.
肉切丝，根据个人喜好选择肉的种类。用盐生抽淀粉腌好。
- 第3步.
河粉用水泡软，我用的凉水泡了十几个小时。
- 第4步.
切好的葱姜蒜备用
- 第5步.
湘妹子少不了的辣椒。
- 第6步.
生抽和藤椒油调好的汁
- 第7步.
三个鸡蛋，加一点点水（一小勺）打散鸡蛋
- 第8步.
大火烧热锅，倒入食用油，油热后转小火，倒入鸡蛋，用筷子打散，鸡蛋差不多都成固体状态后盛出来。很嫩的鸡蛋哦
- 第9步.
再次烧热锅，倒油，加少许葱姜蒜辣椒炒肉，肉八成熟后倒入空心菜，大火快速翻炒，盛出来。
- 第10步.
把锅刷干净，烧热，倒油，加调料，下河粉，火不要太大，拿筷子不停的翻河粉，倒入之前调好的汁，直到河粉全部七成熟。然后倒入鸡蛋和炒好的空心菜。
- 第11步.
成品是这个样子的哦。空心菜不能炒太老了，不然就不脆了。
小贴士
1.鸡蛋和空心菜第一次不能炒老了，七八成熟就行。以免二次回锅后口感不好。
2.调好的小料是为了避免糊锅，可以适量加入橄榄油。
3.除了控制好火，不停的用筷子翻炒也是必要的。
