黑芝麻戚风

黑芝麻戚风的做法说明

妈妈打了很多芝麻粉，让我每天一勺，可是就这么吃实在是难坚持。隔三岔五就得做戚风当早餐，不如把芝麻加到蛋糕里吧！该方子是借鉴了小四卷的配方。

1.
牛奶中加入15克糖，加热使糖融化。
第2步.
加入玉米油（无味的食用油都可以），这时候牛奶和油是水油分离的，搅拌至两者混合均匀。这是搅拌好的状态。
第3步.
我用的是后蛋法，觉得后蛋法面粉容易搅拌均匀没颗粒，而且不过筛也可以，随便搅也不会起筋。现在就倒入面粉和芝麻粉，搅拌均匀。拌好的就像芝麻糊了。
第4步.
再加入鸡蛋黄继续搅拌均匀。
5.
然后就是打发蛋白了，加几滴醋或者柠檬汁，剩余的35克糖分三次加入，打发至打蛋器提起有小尖角即可。
6.
先再蛋黄糊中加入部分蛋白翻拌均匀，再把拌好的蛋黄糊分两次加入蛋白，翻拌均匀。然后倒入模具轻震几下，烤箱预热150度，放入后改为135度，烤60分钟。个人经验，低温烤出来的不容易塌。
7.
出炉后轻震后倒扣晾凉脱模。