卤面
卤面的做法说明
小时候呢，每次妈妈做卤面，我都至少能吃两碗。
这是个省心省力的东西，菜有了，肉有了，面也有了，味道也有了。都在你面前的碗里，多好。
而且呢卤面这家伙真心实用，吃不完剩了就剩了，炒炒更好吃。
卤面的做法与步骤
- 第1步.
豆角切段，肉切片，姜切片，面条抖开，放在蒸布上，大火蒸十五分钟。捞出，再抖开。备用。
- 第2步.
炒锅放油，进肉片翻炒到出油，然后把推到一边，放入辣椒、花椒、姜片、八角、豆角。翻炒。
- 第3步.
加水到菜的3/4位置，加老抽、盐和面条，拌匀。到面条均匀上色，但锅里没有过多汤汁。
- 第4步.
盛入蒸笼，再蒸十五分钟。就可以了。
- 第5步.
也可以步骤3之后直接开中火，盖上锅盖，焖五分钟。但是这样的话，锅里的汤要稍微多一些。
小贴士
炒菜的时候不要炒熟了，入味和做熟的过程是最后一遍蒸。然后，盐别放太少。
