红烧肉
红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
带皮五花肉切小块儿，冷水下锅至水烧开汆烫5分钟，期间撇去浮沫，捞出后冷水冲洗去除残余浮沫，沥水备用
- 第2步.
小火热油，加入冰糖或白砂糖，糖可以多加点，颜色好看也去猪腥味
- 第3步.
慢慢糖会融化
- 第4步.
颜色开始变焦黄
- 第5步.
越来越焦黄
- 第6步.
开始出现小气泡
- 第7步.
出现焦黄的大气泡时，糖色就熬的恰到好处了
- 第8步.
下入焯水后的五花肉，葱段蒜瓣姜片
- 第9步.
翻炒使之上色均匀，糖越多颜色越深，所以这个量要自己把控，视自己喜欢的颜色而定。
- 第10步.
加水，可以多一点，放入一颗大料（八角）、几片香叶，一块儿桂皮，还可以放一根红辣椒提味，加生抽3汤匙、老抽1.5汤匙，大火煮开后转中小火炖20分钟
- 第11步.
然后加盐，期间水会减少，要不断的添水，再小火继续炖40分钟左右
- 第12步.
喜欢加蛋可以这时候把煮熟的蛋放进去，一起入味
- 第13步.
直到肉质软烂，筷子能轻易插入，肥肉软嫩入口即化，开大火把汤汁收一收，即可食用
