鱼丸茄子煲
鱼丸茄子煲的做法说明
比目鱼去刺取肉做成鱼丸，代替鱼头跟茄子炖在一起，完全没有被鱼刺卡到的担心，非常适合老人和小朋友。
鱼丸茄子煲的做法与步骤
- 第1步.
将比目鱼（任何好取鱼肉的鱼都可以）撕去两面的鱼皮，剪掉周围的鱼刺，取下鱼肉。
- 第2步.
剁细，加入料酒、葱、姜末，鸡蛋、盐、淀粉，顺时针方向不停搅拌均匀。
- 第3步.
油锅烧热，用手将鱼肉泥挤成丸子，入油锅炸。
- 第4步.
成金黄色捞出。
- 第5步.
将茄子洗净去皮，切成稍大一点的方块。
- 第6步.
炒锅放油，放入茄子，不停地翻炒，直至茄子变软。
- 第7步.
加入葱、姜、蒜片略煸炒，放入蚝油、生抽。
- 第8步.
倒入开水，加少许白糖、胡椒粉。
- 第9步.
最后把鱼丸子放入，再炖十分钟即可。
- 10.
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