超级迷你小花卷
超级迷你小花卷的做法与步骤
- 第1步.
发酵粉用温水搅拌均匀，放置几分钟，激活酵母。
- 第2步.
酵母水倒入面粉中，成絮状。
- 第3步.
揉成三光面团（手光、盆光、面光），用保鲜膜或者盖子盖住面盆，防止面团干裂。
- 第4步.
发酵1、2个小时，这个和环境温度湿度有关。面团内部成蜂窝状，差不多就发酵好了。揉，排除内部空气。
- 第5步.
将面团擀薄，越薄花卷层次越多。
- 第6步.
抹上橄榄油，撒上葱花，少许盐。一岁内小朋友不用盐。
- 第7步.
卷起来。我做的迷你版，所以分成两半了。
- 第8步.
卷好后，切成小剂子
- 第9步.
拿筷子对着小剂子按压
- 第10步.
也可以两个小剂子叠在一起按压，花卷的花会更多。
- 第11步.
按压好后。
- 第12步.
拉住两头，像卷麻花那样，卷一下，再把两头捏拢，花卷就做好了。样子没有固定式，也可以自己创造。
- 第13步.
卷好后，醒20分钟左右，松弛。
- 第14步.
冷水上锅蒸，大火烧开后，转中火。大概10分钟，关火，不要立即揭锅盖，过几分钟再揭开。花卷就OK了
