拉花慕斯

拉花慕斯的做法与步骤

1. 第1步.

   消化饼干用擀面杖碾碎

   
2. 第2步.

   黄油隔水融化

   
3. 第3步.

   蛋糕活底模底部包锡纸

   
4. 第4步.

   饼干屑里倒入黄油，搅拌均匀后倒入模具压结实，然后放进冰箱冷藏，开始做别的

   
5. 第5步.

   奶油打发至6成，能提起小勾，表面花纹不会马上消失即可

   
6. 第6步.

   吉利丁片提前用凉水泡软，沥水后隔水融化，倒入常温酸奶中搅拌均匀，酸奶我用的是这种，100g一瓶，3瓶刚好，什么牌子的不重要，但记住要用稠的酸奶哦。然后将加了吉利丁液的酸奶分几次倒入打发好的奶油中，搅拌均匀，不用害怕消泡什么的，放心搅拌，只要搅匀了，做慕斯完全不需要考虑这个。

   
7. 第7步.

   搅匀后，分出1/3的奶油糊来，筛入可可粉，继续搅拌至看不到可可粉粒，就做成了咖啡色奶油糊，这个步骤我没拍照。只好截另一张图的可可糊部分给大家

   
8. 第8步.

   这个时候拿出冰箱里的饼底，白色奶油糊要分4次倒入，咖啡色分3次，所以步骤是这样的：先倒入一半的白色奶油糊，晃动一下模具，让它均匀平整，然后对准圆心再倒一半的可可糊，如果感觉糊面不平整，可以拿起模具轻轻的震一下，不要太用力也不要震太多次，不然糊就混一起啦，然后再倒白色的，量要从多到少，顺序就是：白色，棕色，白色，棕色，白色，棕色，白色，在这里我没有拍照，如果大家觉得看不懂，可以去搜彩虹慕斯的方法，其实我的配方和做法就是参考杏酱的彩虹慕斯

   
9. 第9步.

   然后就是拉花了，用筷子从外面往中心划过，分成八份，哈哈，这个好处就是到时候切慕斯你可以顺着这个线切，切出来的每一块都非常平整漂亮，每一块的花纹也都一致

   
10. 第10步.

    然后再在每一份的中间，用牙签从中心往外拉，因为我没有拍照，所以如果不懂拉花的朋友，可以搜一下@rechel_空白格 基础拉花的方子，里面有图文解说，还可以学习更多的拉花，做更多漂亮的拉花慕斯

    
11. 第11步.

    依然是忘记拍照〒_〒原谅我吧各位，拉好花的慕斯放入速冻层，因为我们要做镜面，必须要慕斯凝固才能做，如果不想做镜面，到这一步就可以放进冷藏过夜，第二天吃比较好哦。 好了，说镜面，慕斯放进速冻后，我们把一片吉利丁片冷水泡软，取出沥水，加入100g温或凉都可以的开水，只要是能直接食用就可以，然后加入5克糖，镜面不需要太甜，然后隔水加热至吉利丁片融化，再搅拌至糖完全融化，好了，放凉待用，大约半小时后慕斯凝固，吉利丁水也凉了。如果还是温热的，一定要等到凉，心急的可以放冷藏稍微凉一下，但是千万要注意时间，可别让它在冰箱里凝固了，不然又得重新加热。 吉利丁水凉后就可以倒进模具里，然后放冷藏过夜，第二天脱模就可以开吃啦，酸奶慕斯酸酸甜甜味道好极了︿(￣︶￣)︿ 关于脱模，当然是用吹风筒啦，对着模具外侧吹一圈，轻松脱模

    
12. 第12步.

    内部结构是大理石纹，美极了，因为我急着拍照，当天就用吹风筒脱模，导致有点化了，第二天我用吹风筒脱模的时候没有化掉的迹象，所以慕斯要隔天切，是有它的道理的，大家不要学我急屎捞捞的哦(=^.^=)

    
13. 第13步.

    个人非常满意的一个作品，虽然它并不完美，中间我犯了很多错，为了大家不和我犯同样的错，所以介绍的时候啰嗦了点，给大家做个参考吧，动动脑筋，我们还可以做出更多不同的拉花哟~期待老公下次回家，给他做另一款拉花慕斯♥