香酥蛋卷
香酥蛋卷的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料准备好
- 第2步.
生芝麻小火炒熟备用
- 第3步.
鸡蛋加糖在碗内用手动打蛋器搅拌均匀，至砂糖溶化
- 第4步.
黄油放入小碗，隔热水加热至溶化成液态
- 第5步.
将溶化的黄油倒入蛋液中，搅拌均匀
- 第6步.
加入月兰达粉拌匀，用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状
- 第7步.
加入炒熟的黑芝麻拌匀
- 第8步.
不粘锅先不要烧热，装一大勺的蛋糊放入锅内
- 第9步.
晃动锅子，将锅子里的蛋糊平摊开来
- 第10步.
用小火加热锅子，待见到蛋皮边缘有些微黄色时，小心的用手掀起蛋皮，翻面，继续小火煎至些微黄色
- 第11步.
趁热用筷子将蛋皮卷起，然后放至一边定形2分钟即可
小贴士
1、在倒入面糊前，不要加热锅子，锅子如果有温度的话，面糊就摊不开了，每次煎完蛋卷后，还是要把锅子用凉水冲凉，再用干布擦干才行
2、卷蛋卷时，动作要快，时间长了，蛋卷就会变脆，卷不起来了，卷好后要放至定形片刻
