罂栗子磅蛋糕

罂栗子磅蛋糕的做法说明

配方来自《磅蛋糕123》P80.这本书还真是蛮好的，里面有些方子的磅蛋糕很吸引我，当然我会把一些比较好做的磅蛋糕配方分享上来的。
看到罂栗子这名字谁都会害怕，不过配方上讲，罂栗子有毒的是它的花而不是种子，而且它独特的香味会特别迷人。
但因为罂栗子实在是很难买，所以用了芝麻粒来代替，依旧非常香。
磅蛋糕开裂是没啥问题的，开裂反倒可以使香味更加挥发出来。
模具：8寸模具
温度时间：170度60分钟

罂栗子磅蛋糕的食材和调料

无盐黄油	185g
细砂糖	140g
全蛋	150g
酸奶油	100g
中筋面粉	220g
泡打粉	1茶勺
罂栗子（以黑芝麻取代）	50g

罂栗子磅蛋糕的做法与步骤

第1步.
准备好所有材料。无盐黄油切小块后室温软化备用。全蛋打散后回室温备用。
第2步.
无盐黄油软化后加入细砂糖，用打蛋器搅打至白色羽毛霜状。
第3步.
分3-4次加入全蛋液打匀。每一次都要打匀后再加入下一次，切勿一次性倒入，以免水油分离。
第4步.
将100g酸奶油倒入搅拌均匀。
第5步.
中筋面粉、泡打粉过筛后，拌至面糊成光滑状。
第6步.
倒入50g罂栗子（芝麻粒）拌匀。
第7步.
将面糊倒进模具中，送入烤箱。
8.
蛋糕烤好后，以不脱模方式放凉，约20分钟后再脱模，并置于网架上冷却。

小贴士

无法购得罂栗子时，可使用新鲜黑芝麻或者熟黑芝麻来取代，份量不变，但新鲜芝麻需先烘烤才能带出芝麻香气。烘烤期间需稍微搅拌翻面，待温度稍退后才能使用，不论使用哪种芝麻，宜先用擀面棍擀过，这样其口感会更细致。
为增加蛋糕的风味，可趁蛋糕尚热且未脱模的时候，以小刀在蛋糕上戳插几刀，再淋上柠檬糖浆，静置一下，让蛋糕吸收糖浆再脱模。我自己是没有弄的，觉得单是芝麻香就已经够香啦！