砂锅沙姜焗猪脷

砂锅沙姜焗猪脷的做法与步骤

1. 第1步.

   猪脷，大卸三块，用盐（最好粗盐）在筲箕上洗刷，洗完冲干净再洗，洗两到三次。

   
2. 第2步.

   把水烧开，下黄酒、酱，烫猪脷。烫大概十来分钟。

   
3. 第3步.

   将烫熟的猪脷拿出来，将白色的舌苔刮掉。

   
4. 第4步.

   将猪脷切片，用油、盐、生粉、生抽、糖和黄酒腌一下。

   
5. 第5步.

   沙姜去皮，拍碎切粒

   
6. 第6步.

   其他的调料都切好、备用。

   
7. 第7步.

   砂锅用油、蒜瓣、姜片和葱头起锅

   
8. 第8步.

   放入腌好的猪脷，翻炒，变色后撒入沙姜粒

   
9. 第9步.

   撒入洋葱条

   
10. 第10步.

    撒入青椒条和芹菜条

    
11. 第11步.

    注意一边加料，一边翻动猪脷。盖上砂锅盖，将猪脷焗到收水。上碟前，赞黄酒和少许老抽提香、调色。