芥末戚风
芥末戚风的做法说明
继上次番茄酱戚风后，同事一直点播芥末戚风，刚好有朋友送了一条芥末，终于完成任务啦~据同事反馈，吃起来芥末味道不重，回甘带点芥末的小呛，好评。
芥末戚风的做法与步骤
- 1.
蛋黄+细砂糖搅拌至糖溶化
- 2.
倒入玉米油，继续搅拌均匀
- 3.
加入芥末继续搅拌均匀
- 4.
倒入牛奶搅拌均匀
- 5.
筛入低筋面粉搅拌均匀
- 6.
蛋白分2-3次加入细砂糖，打至硬性发泡，即打蛋器提起来是小尖角的状态。
- 7.
用刮刀刮一勺大概1/3蛋白至蛋黄糊中，拌匀，将蛋黄糊倒入剩余2/3蛋白中拌匀。
- 8.
面糊倒入模具中送至已预热好的烤箱中，150度40分钟。
- 9.
烘烤完成倒扣晾凉。
小贴士
芥末其实是不适宜加热使用的，加热后芥末的气味已经挥发了一部分，所以原本我只放入了20g，成品同事表示芥末的味道不大，能闻到芥末香，但已经感受不到芥末的辣味，故方子中我增加至40g，同事已打算下次再买来芥末让我做，希望我能翻多几倍芥末的量加入。>_<
