花菇捞面
花菇捞面的做法说明
港式茶餐厅给我的印象永远都是油腻腻的星洲炒米粉或者云吞面，但是新天地的这家摩罗街，真的是让我大为改观，而这碗花菇捞面，也是从心底里惊艳到了我。动手做起来，没有想象中那么难，想要做好，就没那么简单。：）
花菇捞面的做法与步骤
- 1.
花菇，青菜洗净，把花菇根切掉。姜切片。
- 2.
热锅冷油，待油稍热，入姜片煎。待姜片变金黄，下香菇炒。待均匀，加水，大火煮开，加酱油，盐，糖，八角花椒大料香叶等，改中小火。
- 3.
在卤花菇的过程中，可以起锅把蔬菜焯一下，生菜，小青菜，西兰花等等只要你爱。
- 4.
焯过蔬菜后起锅煮面。我用的是寿桃牌的港式蛋面。拿出一颗，刚好一人份。水开后下面，用筷子拨开，2mins.不要太久，会失去爽口弹牙的感觉，
- 5.
拿出一个碗，放入一点儿香油，一点儿酱油。待面煮好，捞出不过凉水。直接放进来拌匀。
- 6.
花菇卤到水少上色，开大火，水更少。水淀粉勾芡。出锅摆盘开吃吧。
小贴士
1.寿桃牌的面强推，各种面都超好吃。这个面真的是要爽口弹牙才好吃。
2.花菇貌似就是有龟裂花纹的大香菇，肉质比一般的香菇更加紧实肥厚。其实不勾芡一样好吃，就是缺少了blingbling的光泽感，哈哈哈哈哈哈哈。
