原味戚风蛋糕（8寸）

原味戚风蛋糕（8寸）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好材料

   
2. 第2步.

   首先，混合水，油，糖，搅啊搅啊搅啊搅啊搅～～～～～～

   
3. 第3步.

   分离好蛋清和蛋黄（切记蛋白盆中无水无油！一丢丢儿都不能有哈！）

   
4. 第4步.

   往步骤一中加入蛋黄顺时针搅匀，这时加入香草精

   
5. 第5步.

   筛入低筋面粉

   
6. 第6步.

   用手动打蛋器搅成图中细腻的状态，蛋黄糊的部分就O啦～ （切记搅拌时间不能太长，过度搅拌会导致面糊起筋，做出来的戚风蛋糕会缩腰哒组织也不蓬松哒）

   
7. 第7步.

   接下来开始打发蛋白霜（打蛋头也必须无水无油）并同时预热烤箱上下火150度15分钟（温度要根据自己家烤箱的脾气而定）

   
8. 第8步.

   细砂糖分三次加入：粗泡时加三分之一（塔塔粉也是这一次加入）

   
9. 第9步.

   打到泡沫细腻些的时候再加入剩下的二分之一

   
10. 第10步.

    再打到图上这种出现不笔挺的迷你尖角时，加去入剩下的细砂糖

    
11. 第11步.

    然后打发至这种接近干性发泡的状态，蛋白霜的部分完成

    
12. 第12步.

    先把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀（切记不能画圈搅拌，简单的说就是把底部的面糊翻到顶部，直到翻拌均匀）

    
13. 第13步.

    拌匀后倒回蛋白盆中，继续用翻拌手法拌匀

    
14. 第14步.

    最后呈现图中光滑的状态即可，戚风面糊就完成啦～～～

    
15. 第15步.

    倒入模具中用刮刀把表面稍稍抹平，震模，入预热好的烤箱中烘烤

    
16. 第16步.

    我是150度预热15分钟，待蛋糕入炉后转140烤50分钟后转150烤10分钟 ，出炉后震模倒扣放凉再脱模

    
17. 第17步.

    这个方子我自己修改过，目前都用这个方子多戚风，妈妈再也不用担心我们被气疯啦

    
18. 第18步.

    下面是胖胖的戚风成品图

    
19. 第19步.

    不裱花，直接吃也是不错的选择

    
20. 第20步.

    可可戚风来两个（用18克可可粉替代等量的低粉就可以）

    
21. 第21步.

    切片

    
22. 第22步.

    最后来个戚风家族合照。