油酥馅饼
油酥馅饼的做法说明
特别偏爱各种饼以及带馅的食物，包包子或者饺子用不完的馅儿经常被我做成馅饼，家人朋友都赞不绝口
油酥馅饼的食材和调料
| 馅料：五花猪肉馅 | 300克 |
| 葱姜末 | 各30克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐、鸡精 | 适量 |
| 五香调味粉 | 适量 |
| 包菜或平菇 | 100克--150克（根据个人喜好添加） |
| 油皮 | |
| 面粉 | 200克 |
| 水 | 116克 |
| 油 | 28克 |
| 糖 | 20克 |
| 油酥 | |
| 面粉 | 160克 |
| 油 | 72克 |
油酥馅饼的做法与步骤
- 第1步.
把包菜或平菇切碎用香油拌匀，肉馅加调味料拌均搅拌上劲（可以适量加水和蛋清）把菜拌入肉馅拌均
- 第2步.
油皮和油酥分别和成面团，覆保鲜膜松弛20分钟以上。用油皮面团包裹油酥面团。收口捏紧朝下，放在案板上。
- 第3步.
用擀面杖轻轻均匀擀成长方形
- 第4步.
将面皮翻面，折三折后再折起，像叠被子一样，覆盖松弛15分钟
- 第5步.
再轻轻擀开擀薄，将面皮顺长边卷起。分切成8等份，松弛10分钟。
- 第6步.
取一份面剂，轻轻擀开擀薄
- 第7步.
包入馅料，收成包子形状，收口朝下放在案板上，轻轻摁扁，全部做好再松弛10分钟
- 第8步.
将馅饼平放在烤盘上，入预热至200度的烤箱，中层，烤20--25分钟，至表面上色，边缘起酥皮即熟。
小贴士
1、配方里的油我用的是自己熬制的猪油，起酥效果最好，没有的可以用玉米油等，可能起酥效果稍差。
2、馅料可以根据自己口味，用黑胡椒牛肉加洋葱馅也是非常好吃的。喜欢甜味的朋友也可以试试50克白糖加10克面粉比例的糖馅，或者豆沙馅，都是非常美味的。
