酱烧大排

酱烧大排的做法与步骤

1. 第1步.

   用刀背敲打大排两面，使断筋，这样烧好的大排更嫩且不会卷曲，然后放少许盐揉到发粘的感觉，加点料酒，再放淀粉稍腌会

   
2. 第2步.

   用平底不粘锅（省油又不粘）中火煎至大排两面微黄，不用煎至全熟，出锅待用

   
3. 第3步.

   锅内留底油，煸香大蒜，加入豆瓣酱炒香（要用小火，否则容易焦），再加料酒，老抽，白糖，炒匀后倒入大排

   
4. 第4步.

   翻炒上色均匀后倒入没过大排的开水，转中大火不加盖炖煮

   
5. 第5步.

   收汁，出锅前撒上葱花，装盘