肠卷
肠卷的做法与步骤
- 第1步.
准备和面的材料
- 第2步.
堂妈用的是鲜酵母，和干酵母差别不大
- 第3步.
酵母和面粉的比例是1:100，也要根据温度自己调节
- 第4步.
一碗温水把酵母化开
- 第5步.
把融化的酵母水分辨次倒面粉中
- 第6步.
边倒水，边用手搅拌，直到看见面粉开始结块
- 第7步.
用手反复搓揉，待面粉揉成团
- 第8步.
用湿布或者锅盖将器皿里的面团盖严，放在温暖的地方
- 第9步.
静置到原面团的两倍大小左右
- 第10步.
面团再揉一次
- 第11步.
进行二次发酵。步骤和第一次发酵相同
- 第12步.
等到面团膨胀到两倍大
- 第13步.
且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了
- 第14步.
用手揉面团，将里面的空气排出，面团光滑组织紧密后即可制作肠卷
- 第15步.
香肠根据自己的口味选择，尽量长一些的
- 第16步.
堂妈用的这种带甜度的香肠
- 第17步.
取其中一个60g的面团
- 第18步.
揉面团再搓成长条
- 第19步.
然后缠绕在香肠上
- 第20步.
最后的面条收口朝下
- 第21步.
完成，很漂亮吧？
- 第22步.
放在一旁盖上干布进行醒发，时间约为15——20分钟，醒发。
- 第23步.
锅内放凉水，放入湿盖垫布和肠卷
- 第24步.
先大火水开后转成中火，蒸12——15分钟
- 第25步.
熄火后等3分钟才开盖.这样肠卷才不会因为突然受冷而收缩
- 第26步.
肠卷早上配一碗粥，一道小咸菜，绝对美的很
- 第27步.
给家里的宝贝做一下吧！肯定受欢迎
